Il gusto avvolgente e’la sua principale qualità , nonché è citato per la sua morbidezza , ideale per occasioni speciali, stupirai i tuoi ospiti, si taglia bene dall’inizio alla fine . Al forno per 90 minuti circa( 75 gradi al cuore ) a 180 gradi bagnandola con un po’ di vino bianco o brodo.